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不管是炖羊肉还是炖牛肉,这2种调料不能放,否则味道会大打折扣

不管是炖羊肉还是炖牛肉,这2种调料不能放,否则味道会大打折扣

寒冷的冬天又到了,这时候吃一些牛肉鸡肉羊肉等炖汤是非常暖身而滋补的。尤其是牛羊肉汤,营养丰富,是冬季的滋补佳品。体虚怕冷的人吃点牛羊肉可以暖身驱寒。

牛羊肉如果做的好吃,味道又香又浓,非常的下饭。但是如果牛羊肉炖的不好,味道就会很差,腥味也会很重。我们很多人都没有水平炖出好吃的牛羊肉,总是感觉不怎么对味。

今天教大家几个炖牛羊肉的技巧吧。其实牛羊肉的腥膻味是很好去除的,首先要将牛羊肉放在水里浸泡半个小时,浸泡的过程中能够去除血水和腥膻味。泡完以后还要用冷水下锅焯水一下,最后再冲洗一下,这样就可以去除它的腥味了。然后就可以开始炖煮了。很多的调料都可以放,但是不管是炖牛肉还是炖羊肉,这2种调料千万不能放,,一种就是花椒,一种是大料,否则味道会大打折扣。

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牛肉不能放花椒,羊肉不能放大料,因为花椒和大料都是具有非常浓重口味的调料,如果放在其他的食材里面是可以的,但是在炖牛羊肉汤的时候放一点花椒和大料,不仅会让它的颜色变黑,而且会让牛羊肉吃起来有一股很浓重的异味,掩盖肉类本身的鲜美。

首先我们将处理干净的牛羊肉放入高压锅,高压锅内加入盐,料酒,或者可以加点枸杞,党参等比较清淡的调料,然后上汽蒸煮,焖到熟软后打开来加点鸡精就可以出锅了,不需要放太多的调味料,以免掩盖它本身的鲜味,就算放调味料,也要放那种比较清淡的,如白胡椒粉等,千万不要放重口味的调料,因为这样汤汁炖出来就不会有清淡鲜美的口感了。

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还有一个窍门就是在炖牛羊肉汤的时候加入一小节甘蔗,甘蔗的味道清新甜美,加入些甘蔗能够提味去腥,还能够让汤汁更加的鲜甜,等煮熟后把甘蔗去掉就行了,你会发现这样炖出来的牛羊肉汤非常的鲜香。

如果说家里不能常备新鲜的甘蔗也可以将甘蔗榨汁以后留下甘蔗渣存放在小袋子中。要煮的时候加入一小包或几包就可以了。大家记住了吗?炖牛肉,羊肉汤的时候不要放花椒和大料,但是可以放点甘蔗来提鲜去腥,这样做出来的汤汁非常的天然鲜美哦。

牛肉不能放花椒,羊肉不能放大料,因为花椒和大料都是具有非常浓重口味的调料,如果放在其他的食材里面是可以的,但是在炖牛羊肉汤的时候放一点花椒和大料,不仅会让它的颜色变黑,而且会让牛羊肉吃起来有一股很浓重的异味,掩盖肉类本身的鲜美。

首先我们将处理干净的牛羊肉放入高压锅,高压锅内加入盐,料酒,或者可以加点枸杞,党参等比较清淡的调料,然后上汽蒸煮,焖到熟软后打开来加点鸡精就可以出锅了,不需要放太多的调味料,以免掩盖它本身的鲜味,就算放调味料,也要放那种比较清淡的,如白胡椒粉等,千万不要放重口味的调料,因为这样汤汁炖出来就不会有清淡鲜美的口感了。

还有一个窍门就是在炖牛羊肉汤的时候加入一小节甘蔗,甘蔗的味道清新甜美,加入些甘蔗能够提味去腥,还能够让汤汁更加的鲜甜,等煮熟后把甘蔗去掉就行了,你会发现这样炖出来的牛羊肉汤非常的鲜香。

如果说家里不能常备新鲜的甘蔗也可以将甘蔗榨汁以后留下甘蔗渣存放在小袋子中。要煮的时候加入一小包或几包就可以了。大家记住了吗?炖牛肉,羊肉汤的时候不要放花椒和大料,但是可以放点甘蔗来提鲜去腥,这样做出来的汤汁非常的天然鲜美哦。

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