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江西人做鱼不洗血沫?外地人看了不敢吃,本地人吃了舔盘子

赣南小炒鱼是江西赣州的一道特色菜,属赣菜系赣南客家菜一支,其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。

当一道菜的名字里,能被冠上发源地的地名,那这道菜在一定程度上就能代表当地的饮食文化特色了。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。

据传,这道菜跟大名鼎鼎的阳明先生王守仁有关。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜,凌得知王爱吃鱼,为显示自己的烹饪技艺,经常变换鱼的作法和口味,深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋,别具风味,王吃后十分高兴,就把凌叫来,问这道菜叫什么名字。

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