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【年夜饭】大盘鸡

大盘鸡

大盘鸡的做法

1.鸡的话最好选择三黄鸡,嫩一些,比较容易熟

2.剁掉鸡头和切掉鸡屁股哦 然后把余毛拔干净

3.鸡肉剁成稍微大一点块哈,等会儿焯水的时候会缩水

4.锅里上水,加入葱段,生姜片

5.一大勺料酒搅拌均匀开始煮

6.煮开以后看到上面没有,会出现很多浮沫 倒掉锅里的水,再用温水冲净浮沫沥干水鸡肉待用

7.胡萝卜去皮切滚刀块

8.土豆也一样,稍微大一些不然很容易就煮化掉了

9.青椒切块

10.冷锅入油,加入少许冰糖小火慢慢熬糖,期间锅铲可以压一下

11.糖色不能太大火不然糊掉了会发苦

12.鸡块丢进去,,裹上糖色

13.加入一大勺豆瓣酱

14.炒匀,这个时候已经满屋子的香味儿啦

15.加入干辣椒,八角,香叶,少许花椒继续炒香

16.然后就是土豆块和胡萝卜也可以丢进去啦

17.两勺生抽提鲜,一勺老抽上色

18.放了两瓶啤酒,炖肉的话啤酒比水会更好吃哦

19.大火煮开转中火慢慢煮吧,大概炖了三十来分钟 你们根据实际情况来

20.汤汁别煮的太干,如果准备放面条的话 加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟

21.少许盐鸡粉

22.煮好面条

23.再把煮好的鸡肉和汤倒进去就可以啦

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