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炒田螺需要焯水吗?教你正确做法,鲜嫩无异味,轻轻一吸就能吃

田螺的烹饪方法比较多,爆炒田螺、田螺酿肉、田螺汤等都是非常经典的做法,对于喜欢吃田螺的朋友来说,多会选择在夜市上买,虽说是好吃,但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生,所以还不如自己亲手学着做。

田螺的烹饪方法其实并不难,大家将其中的小技巧掌握到位,做好的田螺香嫩入味,口感特别好,在炒田螺的时候很多人不懂是否需要事先焯水,而厨师长表示只有用了正确的方法做,田螺的口感才会更加好,而且轻轻一吸就能吃到,每次我用这个方法做,田螺的口感都特别好,下面我们一起学习。

爆炒田螺的做法:

备用食材:田螺800克,食用油适量,红椒2个,生姜5片,大蒜5瓣,料酒1勺;

制作过程:第一步,田螺准备出适量,将其放入在水中,加上几滴食用油养一养,然后将田螺仔细清洗干净,在锅中添上水,待将水烧开后;

第二步,将田螺放入开水锅中焯水,差不多2分钟的时间,即可将处理好的田螺从锅中捞出来,快速用冷水冲洗下,用钳子将田螺的尾部去掉;

第三步,生姜一块,将其切成小丁,大蒜剥皮后切成末,红椒去根蒂去辣椒籽后切成丁,炒锅置于火上将其烧热后,添上少许的食用油,凉油放入姜蒜末和红椒;

第四步,小火开始煸炒,将其中的香味煸炒出来,然后将事先处理好的田螺放入在锅中继续翻炒,机上点料酒和生抽翻炒均匀,稍微焖煮一会;

第五步,差不多2分钟的时间,看到田螺变色的时候,根据个人的口味加上点食盐调味,炒均匀后,即可关火出锅上桌。

小编总结:

田螺是深受大小朋友喜欢的一种食材,尤其是对于80、90后的朋友来说,小时候能吃到的零食比较少,而田螺肉作为其中的一种,便总是会对其有很深的印象,如今可以自己学着做田螺了,每次用这个方法做的家人也都非常给面子,吃的特别香,这样做的田螺肉用来下酒是非常不错的选择,而且其中还可随意搭配食材,韭菜、辣椒等都可以,丰富多样的搭配,让家人更加充分享受到其中的美味,爆炒田螺的这个做法其实非常简单,大家掌握好其中的方法便可轻松做好。

烹饪小技巧:

1、田螺买回来后需要养一养,在水中加入几滴油,便可以让其快速吐泥沙,田螺更加干净,吃着也卫生,注意泡水的时候需要时不时换水,保持水的干净;

2、炒田螺需要焯水吗?厨师长表示正确方法是需要的,将田螺下入开水锅中煮一会,田螺的口感才会更加好,而且焯过水去掉尾部,田螺肉便会非常轻松就能吸出来;

3、爆炒田螺便需要保证大火快炒,减少炒制的时间,既能保证田螺肉嫩滑入味,而且还可防止其中的营养被流失。

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